Кофе растворимый сублимированный

Кофе растворимым сублимированным называется продукт, изготовленный по современной технологии обезвоживания и высушивания замороженного продукта в вакууме. Этот вид растворимого кофе создан самым дорогостоящим и высококачественным методом производства. Он был разработан в 60х годах ХХ века и позволяет сохранить свойства и вкус натурального кофе. Сублимированному кофе принадлежит и другое название – фриз-драйд, или вымороженный кофе. Это связано с особенностями его изготовления. Из подготовленных кофейных зерен производится экстракт, который замораживается. Затем с помощью вакуума из замороженного экстракта извлекается жидкая часть. Обезвоженная кофейная масса дробится на маленькие частицы, которые фасованными попадают на прилавок. Для производства сублимированного кофе используются виды робуста и арабика, а также их смеси. Вкусовые и ароматические качества этого вида растворимого кофе выше, у порошкового и гранулированного.